600 g mjölig potatis
400 g färska rödbetor
1 mindre gul lök
3 vitlöksklyftor
2 ägg
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
3 msk smör

Skala och riv potatis och rödbetor grovt. Hacka gul lök och vitlök fint. Blanda med salt och peppar i en skål. Hetta upp smöret i en stekpanna och klicka ut biffar av smeten i stekpannan. Stek biffarna på svag värme 8–10 minuter. Vänd biffarna och stek ytterligare 5 minuter. Servera rödbetsbiffarna med stuvad svamp och t.ex. stekt eller rökt fisk och marinerad broccoli.

1 l rensad färsk skogs- eller odlad svamp
1 gul lök eller 100 g purjolök
2 klyftor vitlök
2 msk olja
2–3 msk vetemjöl
4 dl vätska (svampspad, mjölk, grädde, svamp- eller grönsaksbuljong)
svartpeppar, soja, ev. salt

Skär svampen i bitar om du utgår från färsk svamp. Upphetta svampen på svag värme i stekpannan och låt all vätska koka in. Tillsätt oljan och låt svampen fräsa ca 5 minuter. Fräs lök och vitlök skilt. Strö mjölet över den frästa svampen och rör om. Späd med vätskan, lite i sänder och rör om mellan varven. Låt såsen koka på svag värme minst 10 minuter. Smaksätt med peppar, soja och salt.

500 g broccoli
Marinad:
4 msk olja
4 tsk balsamvinäger
4 tsk vatten
1 tsk fransk senap
1 pressad vitlöksklyfta
1 schalottenlök
2 msk finhackad färsk basilika
2 krm salt
2 krm citronpeppar

Dela broccolin i små buketter. Skala stjälken och skär den i strimlor. Koka broccolin i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Låt den rinna av och lägg den i en skål. Blanda ingredienserna till marinaden och häll den över broccolin. Låt stå och dra ca 30 minuter.

5 dl vatten
50 g jäst
1 tsk salt
3 msk olja
3 dl havrekli
3 dl speltmjöl
4 dl vetemjöl

Sätt bakplåtspapper på två plåtar. Mät upp det fingervarma vattnet i en stor skål. Smula i jästen och tillsätt salt, olja havrekli. Arbeta in mjölet lite åt gången. Rör först med en trägaffel, knåda sedan med handen. Lägg degen på bakbordet. Forma till en längd och dela den i 12 delar. Rulla varje del till en rund eller avlång semla och lägg på plåt. Ställ in plåtarna i den kalla ugnen. Sätt nu ugnen på 50 grader. Låt semlorna jäsa i ugnen 10–15 minuter. Ta ut de snabbjästa bröden och höj temperaturen till 225 grader. När ugnen är het, grädda en plåt åt gången 10-15 minuter.

1 dl speltmjöl
1½ dl fruktmüsli
50 g smör
½ dl olja
½ msk vaniljsocker
Fyllning:
200 g lingon
1 syrligt äpple i små bitar
2½ msk farinsocker